首先，将糯米和粽叶洗净后都要泡水，隔夜最好； 粽叶也可用水煮，越软越好包
备好各种干货（虾干、海蛎干、香菇、板栗、干贝等）； 还有鹌鹑蛋或者咸蛋黄以及炒制好的五花肉
热锅后放入红葱头爆香
随后倒入糯米和各种浸泡过的干货
逼出香味后倒入糯米、虾米、芋头、五花肉等等
接着倒入一勺酱油增色，糯米的入味程度就要看酱料的调制了
开大火不断翻炒，炒至糯米均匀上色，饭粒炒松即可
取两片叶子，光滑面朝上的一片放最上面，间隔两公分左右
在三分之一处相折做漏斗状
记住尾巴要折好
先放一勺米
挖个凹洞放入各种配料
肉理所应当是整个粽子的灵魂，五花肉最佳 咸肉五花肉在蒸煮过程中化为油脂渗入糯米里头 焖煮后拆开粽叶，猪油香给粽子提味了不少。 外婆包的肉粽肉永远都要放很大一块。
最后再盖上一勺米，用手稍微压紧
用虎口撑住底部一角，拇指和食指压紧边缘
再把叶子盖过来成三棱锥，压紧
尾巴延边折，收口； 最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。包的紧实煮的时候不会跑到水里，米粒才粘糯不烂。
生粽下锅，水量没过粽子 高压锅压25-30分钟即可
粽子要趁热吃，放冷后硬度和黏性上升，不仅口感不好对胃的负担也会加重 因而 趁热拆开粽子的那一瞬间 粽香味扑鼻， 老妈喜欢用粽叶包着吃 她总说这样的吃法每一口都能带着满满地粽叶香啊
外婆的粽子总是相对压的比较扎实些 糯米软烂够味 肥瘦相间的五花肉大块，又肥而不腻 还有芋头块、干贝、香菇、板栗之类，馅料十足 外头小吃店常常会加上沙茶酱芥末酱之类 我更偏爱厦门辣椒酱
1.泡水后的粽叶可用水煮，越软越好包 2.在加工五花肉的时候放上糖会更好吃 3.糯米的入味程度就要看酱料的调制 4.包的紧实煮的时候不会跑到水里，米粒才粘糯不烂 5.肉粽要趁热吃，放冷后硬度和黏性上升，不仅口感不好对胃的负担也会加重 6.必须加厦门辣椒酱才是正港厦门味！