河豚鱼干切大块；
放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；
五花肉切麻将大小块状；
锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；
取另一口锅，锅中加入猪油；
将姜片、红辣椒入锅煸香；
将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；
烹入大多福中华红烧汁；
再烹入料酒；
加入适量清水；
加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；
最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水； 2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许； 3、最好收汁时要大火收汁。