切鱼：鱼身斜划几道，方便腌制入味
腌制：鱼身里里外外撒生抽、盐、柠檬汁（半个柠檬汁挤的）、胡椒粉、料酒适量，抹匀、按摩，放冰箱静置十五分钟。
上架：准备个有点深度的盘子，架两根筷子，把鱼架空放上去。鱼身的每个口子里放片姜。榨干最后一点柠檬汁滴鱼身上，柠檬切片码上去。实在切不成片的切块丢鱼身下面。
蒸：蒸锅滚水大火蒸八分钟。
上桌：把盘子里的汁倒掉，抽掉筷子，浇生抽适量。