做法： 1、准备辅料。 2、西红柿去皮切碎。 3、锅里倒适量的油烧热，放入金针菇炒软。 4、炒熟的金针菇放置碗里垫底。 5、锅里令倒油烧热，加入泡椒（适量泡椒水）、藤椒、线椒和干辣椒翻炒出香味。 6、加入番茄炒软，炖出红汁。 7、加开水，烧开，放入适量的盐、生抽。 8、放入肥牛，用筷子划开。 9、煮1分钟左右，肥牛变色即可。 10、连汤带肥牛倒入碗里，撒葱花。 小贴士： 1、如果觉得不够酸辣，可以加泡椒水，再加点醋。 2、肥牛不需要煮太久，否则会老。