将鱼洗净，去内脏、鱼鳃、鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制。
豆腐切块，备用。葱切段，姜切片，香菜切沫。
锅内热油，平时炒菜的两倍，加入葱段和姜片，再放少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，可加点料酒提味。加入热水。
开大火炖10分钟，汤已发白，可撇出浮沫。转中大火，加入豆腐，加入适量盐，继续炖10分钟。
豆腐熟了后撒入香菜，关火即可。
完成！
1.我的汤加的少了，可以多加点汤，完全没过鱼就行。 2.鱼一定要煎，一定要加开水，大火炖，汤才能是白色。 3.由于鱼块容易碎，炖的时候尽量不要碰它。 4.加入豆腐后加点盐。