排骨斩节，用清水泡半小时
滤水，加盐两勺，料酒，糖两克，姜丝码味一个小时以上
加入蒜泥，小米椒碎，干淀粉一勺，拌匀
加老干妈豆豉，拌匀
土豆条加盐和豆豉拌匀，放拌好的排骨上
上锅蒸40---50分钟，至软糯就ok
用上菜碗翻转，土豆在下面，排骨在上面，撒上葱花
拌好排骨舔舔，如果盐不够，加点