面粉放在水龙头下开最细的水流，一边我用筷子搅拌，一边转动盆，直到没有干粉，如图样成絮状
稍微团一团成团即可盖保鲜膜或湿布醒发30分钟
鸡蛋磕到碗里加入葱花和2克盐打散备用
面醒好不用揉，直接薄面裹它一身不黏手不黏擀面杖即可
擀成大圆片儿，倒上油
揪着面四周折来折去均匀沾满油
捏一撮盐撒上，然后切个口子
卷起来
收口捏一捏
对折
扣过来就是这样的，收口超下
锅有多大就擀多大的饼
热锅放一点油把饼放进去，中偏小的火盖上盖子焖着，大概3分钟
翻面儿之前倒一点油在饼上
两面有焦黄的颜色并且中间鼓起来了就差不多了
饼拿出来放一边
锅里放一点油，把鸡蛋倒进去
等到表面还有一点液体的时候把饼放上去，盖上盖子焖1分钟
出锅，切件，吃吧
第7步的时候还可以撒一点花椒粉增加风味 鸡蛋里可以加一点葱花，芝麻什么的，随意发挥哈！