用1份玫瑰香精加3份水混合做成玫瑰水，将做好的玫瑰水涂在西瓜上，再撒上白糖. 让玫瑰的香气浸到西瓜中
剩下的玫瑰水加白糖，浸泡切好的草莓
开心果仁切成果碎备用
取5个鸡蛋白，用电动搅拌机将蛋白打发3-4分钟至湿性发泡，然后加入135g细砂糖继续搅拌1-2分钟至硬性发泡(拿起搅拌机后蛋白成坚挺的尖状）
将打发的蛋白液加入筛过的150g杏仁粉和150g糖粉中，搅拌均匀，一定要上下翻动或画十字搅拌.
搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入铺好油纸的烤盘中. 将烤盘放入烤箱中，200摄氏度烤10-15分钟. 杏仁饼表面金黄后就可以拿出来。冷却备用
30g糖加入300毫升奶油中，用电动搅拌机打至湿性发泡，再加上玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。
切好的蛋白杏仁饼涂上奶油，抹平后盖上西瓜片，再涂上奶油
最后盖上另一半杏仁饼， 涂上最后的奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固
将草莓放在蛋糕上做装饰，撒上开心果碎和干玫瑰. 最后切成方块摆盘就可以咯