玛格丽特饼干（零失败）

别问我用细砂糖绵白糖代替糖粉行不行，我觉得不行，第一，细砂糖不容易化有颗粒状影响口感，第二，绵白糖湿度太高影响性状！ 鸡蛋煮之前放冷水里泡个十分钟，冷水下锅用中火煮开，在用大火煮个十分钟左右！捞出用冷水浸泡，然后剥壳！这样比较好剥壳，而且鸡蛋壳不会破裂而进水！蛋黄很干，适合过筛！过筛时候用手指按压蛋黄，筛子另一面你翻过来看就会看到好多鸡蛋茸！用刮刀刮一下就下来了！很简单！面能捏成团最好，捏不成团就放一点点牛奶，几滴几滴放，千万不能放多！放几滴就捏一下看能成团不，否则再放！面团的干湿度，以最干状态能成团为最好！不要揉时间长，否则会起筋，刮刀压实，手捏成团就行！ 面团揉成团用保鲜膜包严实后放冰箱冷藏一个小时，记住是冷藏不是冷冻！ 我是长帝38升烤箱，带热风168度25分钟！在最后五分钟时候把烤盘换到烤箱上层！烤好后，别忙着拿出来，在里面闷个五分钟！完成后，拿出来晾凉，悠着点拿，会碎的，凉透了后就没那么容易碎了！凉透后，装在密封罐子里，防潮！这个配方可以做42块左右的饼干！ 这玩意儿，只要没糊，烤的时间越长就越酥！烤的时候密切注意烤箱内动静，因为烤箱脾气不同，越小的烤箱越容易糊，特别是那种10升的烤箱最容易糊，建议你们还是买30升以上的烤箱！ 特别好吃，我儿子非常喜欢！一下能吃十几个！你们加油吧