将花菜、西红柿改刀，葱切段，葱头切细。
将鸡蛋打出泡泡。
锅里放少许油，放入葱头爆香，等葱头焦黄后，拨到锅边，倒入鸡蛋。
鸡蛋煎好后先倒到碗里，锅里放入一半西红柿，炒成西红柿酱。
倒入花菜，放入盐和味精翻炒，边炒边喷点水，水不能放多，让花菜不烧糊也不出水就行。
花菜炒熟后，放入别一半西红柿和鸡蛋，继续翻炒片刻。
加入葱段，翻炒均匀。
出锅，装盘。
上桌，享用。
1.第5步，花莱炒到自己喜欢的口感，可脆可烂。 2.喷入花菜的水若用高汤，味道会更佳。 3.味精或鸡精可放可不放。