鸭腿两支，洗净待用，生姜一个，去皮。
鸭腿切块，加入葱姜、料酒、生抽老抽调味，腌制一刻钟。 生姜切片。 油加热，加入生姜煸炒。
待生姜变黄，炒出香味后加入鸭块煸炒，炒出鸭油。
加入啤酒，加少许生抽老抽，加冰糖一块，盖盖，大火烧开，转小火慢炖，40分钟至一小时。打开锅盖，大火收汁，出锅前淋少许明油。
盛入碗中，加少许香菜点缀。