芹菜剥去表皮，切成菱形段。
粉丝泡发切段。
荷兰豆去掉两边的茎。萝卜切菱形片。香菇泡发，去蒂切片。腐竹泡发，切小段。
将芹菜、胡萝卜、香菇、腐竹倒入水中。
焯水后捞出，沥干备用。
锅里倒油，放入焯过水的蔬菜和荷兰豆翻炒。加入适量盐和鸡精调味。放入粉丝翻炒。
最后倒入芡汁勾芡，出锅装盘即可。
经常吃素食 有益健康啊！
1、调味的时候无需放太多的盐和鸡精，整道菜品主要是突出食材的本味。 2、可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。 3、最后勾上一层薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮哟~