准备食材
热锅冷油下姜片
下鱼头两面煎至微黄，可以小火煎，鱼头最好把水用厨房用纸擦干
煎好，加冷水漫过鱼头开大火煮，水开加适量料酒。煮二十分钟。
撇去浮沫，不要多翻，终于翻一次就够了，不然鱼头会碎的。
加豆腐，加蒜头，可以再加点泡椒，调味道。煮10分钟。
起锅前加入盐，鸡精，适量小葱碎。