准备好制作荷花酥的材料。先制作水油皮1:红曲的水油皮：把要制红曲水油皮的原材料倒入面包机里用和面程序揉面，最好揉出膜这样不会容易破酥，揉好的红曲水油皮面团拿出滚圆静置30分钟。 然后再用同样的操作方法制作水油皮2:白色水油皮，面包机揉好滚圆同样静置30分钟。
把猪油和中粉混合揉匀也滚圆静置15分钟
先把醒发好的红曲水油皮平均分成10份，白水油皮分成10份
把油酥平均分成20份，备用
加红曲粉的油皮里包一份油酥，像包包子一样捏紧收口 白色的水油皮里也包一份油酥，捏紧收口
把包好的红曲面团和白色面团擀成牛舌状然后自上而下卷起
把擀好的面卷盖上保鲜膜静置15分钟
第一次擀卷时间到后，重复上一个步骤，再次把松驰好的红曲油酥擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置15分钟，白色油酥一样擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置松弛15分钟
取一份白色的油酥皮，从中间按下两头捏进去成圆形状
压扁擀成中间厚边上薄的面皮
用同样的操作方法制作红色的酥皮
然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅，椰蓉馅每个差不多20克左右。
用虎口慢慢收口然后捏紧。
收好封口，滚圆然后收口朝下，取一把封利的小刀在上面等分切三刀6道口子，深度宜切到椰蓉馅刚刚好
放入烤盘，烤箱预热170度，烤箱中层160度中下火烤35分钟
椰蓉馅制作：在软化好的黄油里放入鸡蛋，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，这样比较容易包
八月荷花情更浓，小荷悠悠青莲语……
1，不喜欢猪油味的可以用黄油来做，但是起酥效果没有猪油的好 2，油皮要揉至有粗膜岀现，这样做的时候不会破酥 3，烤的时候看到椰蓉上色就盖锡纸，各家烤箱的脾气温度各不相同，请按自家的烤箱脾气温度设置来烤