备好马鲛鱼或鳗鱼
鱼肉切片
加淀粉后用筷子拌匀
锅倒水烧开后，将鱼片一片一片轻轻放入锅中
全部放入后再烧几分钟，加入盐和鸡精。
出锅装碗后，撒上葱花，并依个人口味倒入白醋，白胡椒粉。
白醋不要在刚熄火就加，口感会涩，宜在装碗后再放醋。