制作麻薯馅: 除水怡外，所以材料和在一起搅拌均匀，过筛后大火蒸制25分钟，没有液体流动即可，关火后加水怡，用厨师机搅拌头揉出膜或者手揉出膜，不要过分搅拌，会变稀。放凉备用
鸭蛋黄用料酒泡一下，然后烤箱150°烤5-10分钟，放凉备用
制作油皮:把所有材料放入厨师机，揉出手套膜，也可以用面包机或者手揉，和成光滑的面团，放入保鲜袋中室温醒半小时
制作油酥:猪油和低筋面粉活成团即可，放在冰箱中冷藏保存（气温高易化）
油皮、油酥各分成30个（油皮25g每个，油酥16g每个），然后油皮包油酥后，用擀面杖压成长舌型卷起，盖保鲜膜醒20分钟
20分钟后再擀成长条形后卷起
盖保鲜膜再醒20分钟
等待期间，把馅料准备好: 肉松和沙拉酱混合成团，分成30份； 麻薯分成30份
取一卷，中间食指压一下，两边往中间折
压一下，擀成中间后边缘薄的饼皮
按顺序:饼皮+豆沙/紫薯+麻薯+肉松+蛋黄，码好后用包汤圆的方法包好
表面刷蛋黄后，加少许黑芝麻，进烤箱，170°烤制35分钟
可以事先把内馅包成一个球，这样切开比较好看o>_