猪肉馅选有肥有瘦的，放一个鸡蛋，以及提到的调味料，顺时针搅匀，放冰箱冷藏
藕切成薄片，这样好熟～
调面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟
把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边
把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。油不用太多，平时炒菜2倍就行，最后其实也用不完的。全程小火。
藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动直到金黄色。就大功告成啦！
可以沾番茄酱，椒盐，你还可以卷进饼里，更好吃！
面糊不要太稀，稍微有流动感就行，如果有啤酒可以用啤酒搅面糊，炸出来更脆～ 凉了再吃可以在煎一下或者烤箱180度5分钟～