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彩虹蛋黄酥的做法

彩虹蛋黄酥

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想对你说的话
之前看过别人的彩虹酥,很漂亮,自己就瞎琢磨了,结果成了哈,虽然没别人的整齐划一,不过我也知足啦。所以在这里分享下我的做法,有点麻烦就是。配方是结合晓廷姐和燕燕姐的,大概可以做16个。

用料

彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先确定要做几种颜色,我做六种,所以油酥要分六份,每份25克加一种颜色,每份颜色再平分8份,就剩小疙瘩了哈哈,然后各取一份如图称大概20克,不到20也可以,不是特别严格。 做三种颜色就分三分,也就是各50克,每50克再平分8份,以此类推。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮平分8份,每份大概40克左右。 取一份油皮如图擀成椭圆形饼,横着放,开始拍油酥,颜色先后顺序自己决定。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横着包好,口捏紧。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压一压,左右往中间推一推,不然油酥松散了就不整齐了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀吧,动作要轻,尽量不破皮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一卷。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖着放,擀,动作尽量轻和均匀,尽量颜色分布均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7步骤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二卷

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切,这时候彩虹已经出来了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包 包法和豆沙蛋黄馅的步骤我就不多做说明了,跟蛋黄酥一样,大概就是豆沙30克,不太会包的25克,包蛋黄。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温度上下180,25分钟,15分钟左右后就得盖锡纸了,或者看层次分明了就要盖了,不然黄顶。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小清新

彩虹蛋黄酥的小贴士

我给的主要是彩虹形成过程,具体如何包,油皮,油酥等揉到哪种程度可以参考别人的抹茶酥和蛋黄酥步骤哈。

菜谱创建时间:2016-09-24 12:08:20
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