油烧开，酸菜煸香。
加开水炖酸菜。
放入配菜，炖熟。
鱼片用蛋清裹一下。
鱼片放入酸菜锅。迅速出锅，放入汤碗里
汤碗的鱼片上放上花椒、辣椒、葱花。
另外一个锅烧热油，炝在辣椒花椒上面。
可以享用无敌酸菜鱼了。