牛腩切小块，蒜切片，土豆切块，备用
热锅放油，加入牛腩，翻炒至肉变色、水分收干。
加入蒜，干红椒，花椒粒，适量咸盐和酱油，翻炒1分钟左右
加入清水，与肉持平。烧开转小火，加锅盖慢炖。大约1小时，可试吃判断。
炖至肉8成熟（口感自己调节），放入土豆，根据口味放入适量咸盐和酱油。加锅盖慢炖至土豆软绵。出锅即可，超级肉香。