茄子清洗干净后去掉两头，切成段平铺在盘子上。
粉丝用温水（千万不要用开水）浸泡至软，用剪刀剪断，长度和茄子差不多（也可以切碎）铺在茄子上。
酸菜用刀切碎，越细越好，然后均匀铺在粉丝上面。
生姜去皮切成细丝，铺在酸菜上面。
蒸锅水开后放入，蒸20分钟左右。
蒸好以后，用筷子挑去上面的姜丝，放青红辣椒段点缀，再均匀的淋上有机酱油。
用一个小一点的锅或者不锈钢容器，把2大勺植物油烧热，均匀的淋在菜的上面。
一道独特而味美的酸菜粉丝蒸茄子就完成了。 颠覆传统茄子菜的油腻，它综合了酸菜的咸香、粉丝的韧劲、茄子的软糯，健康素的首选。
茄子皮含有丰富的花青素，具有抗氧化、保护视力。 茄子更有丰富的维生素E对抗衰老很有帮助，所以爱美的你们，可以多吃茄子。 酸菜是我上次炒饭食谱所用到的，口味独特。 杂粮粉丝有葛根粉、玉米粉、绿豆粉加水制成，产自广西桂林，纯天然的产物，地区无污染。 所以我们选择口味的同时，选择食材也相当的重要！ 喜欢梅子食谱的，可以加梅子微信（meizi248999） 也可以关注个人微信公众号（梅子创意）