（麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐）五种腌料火上炕干，碾碎，这是好吃的关键，一定是现制的香料，味道才浓。 五种料的比例大致可以是1:1:1:1:2这样子。 可以加辣椒粉。
鸡腿剔骨，加生抽和腌料，腌制时间2小时以上，我在冰箱放了一晚上，第二天做。
鸡腿肉均匀裹上蛋液，再裹一层生面粉，油锅七成热，下锅，有细密的泡沫，小火炸制金黄。 开大火，复炸一次，可把油分逼出，更加香脆。 【油量只需要没过鸡腿肉，大概三厘米高，用小锅最好。】 【火不能大，鸡腿肉毕竟较厚不太好熟。】
如果真的没有炸熟的话，烤箱130度再烤一会会儿补救吧...我曾经这么干过。
外壳香脆，又多汁！超喜欢麻椒、孜然、芝麻混合的味道~