【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。 就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。 因为加热过了，更香甜。 香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
【弄熟紫薯】 紫薯我是按原来烤红薯的方法做熟的：http://www.xiachufang.com/recipe/100467731/ 紫薯熟后： a.用勺子压成泥。 b.或用料理机打成泥。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具抹油或垫烘焙纸备用。
【混合湿性材料】 在搅拌盆里混合所有湿性材料，拌匀。
【混合干性材料】 在大碗里混合所有干性材料，拌匀。 面糊状态为能略流动的粘稠状。
把干性材料倒入湿性材料中，拌匀，把面糊倒入模具，抹平表面，撒上芝麻。 烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。
脱模时，为防止表面的芝麻撒一桌子，铺一块布或厨房纸巾垫在烤架下，再脱模。
放烤架上彻底放凉！再切片。 密封冷藏保存3-5天，或冷冻保存。 （不彻底放凉，面包里面会像没熟） 不是一颗中毒的面包，紫薯泥和软嫩的银耳，配上烤香的芝麻，绝妙的口感。
1，美国亚超、越南超市能买到白皮的夏威夷紫薯（也是我觉得最好吃的）。美国有机超市能买到红皮紫薯。网上有一个公司专门卖这种紫薯，公司名我忘了，搜purple yam应该就有。 2，【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。