丝瓜虾蒸🍤

1.虾剥壳，虾头别丢，放到沥水篮里沥干水待用 2.虾仁先切丁再细细剁成虾茸

1.先来熬制虾油，找个小锅，倒入虾头和没过虾头的油量，全程小火熬到虾头变酥油变成红色。 2.关火放凉后拿小杯装起来。熬到量多可以拿小瓶子密封起来，炒饭炒菜都可以用，很鲜。 3.熬油的锅子别洗待会还要拿来熬汁。

1.熬虾油的期间来备料.丝瓜不喜欢皮可以全削走。切的长度最好一直别切太短，用小勺把丝瓜顶部瓤挖掉一部分。 2.挖出的瓜瓤别浪费了，剁碎挤掉一部分水分和虾茸加盐倒点虾油混合在一起。顺时针搅打出胶质就行了

1.填馅。起蒸锅大火蒸8-10分钟。 2.蒸好后，把碟子里蒸出来的丝瓜水倒进烧汁锅里，加一小勺酱油和生粉兑匀，小火煮到粘稠倒在丝瓜上，撒点小葱