茄子切块滚刀状、然后用少许盐腌一会
放些油等油热把茄子放下去、大火炒至一点软、不要太软
把茄子捞起来你会发现锅底还有油、放豆瓣酱、一定要炒出香味！
然后加入红椒和洋葱爆炒
适量蚝油、一勺水、一些糖（糖可以多放）下锅，
把炒好的茄子放下锅，煮一会、然后浇上醋、在把勾芡好的红薯粉倒下去、大火煮开，装盘撒上葱花
用盐腌过的茄子不会那么吃油也容易软、可以不加盐，因为豆瓣和蚝油都是咸的、醋一点要加哦、加分的一步‼️‼️‼️‼️