解冻鸡翅洗干净
姜切薄片
把姜、黄酒、盐一起放鸡翅中腌泡2小时以上，黄酒差不多淹过鸡翅。
起油锅把鸡翅、姜一起放进去用中火煎，轻轻翻炒也可以。
煎到两面金黄色表皮紧致。
把腌泡的黄酒倒进鸡翅里加上锅盖焖，中间要打开翻炒一下，防止糊锅。
把汁收到浓稠就可以啦！
出锅上碟
1.从头到尾用中火。 2.大火用来爆炒的，大火煎出来的食物里面还没熟外面就糊啦！ 3.中火用来煎的，煎出来的食物是金黄色的。 4.小火用来漫炖的，小火煎出来的食物不好成型，容易烂和粘锅。 5.要想食物不粘锅，要把锅烧够热再下冷油，用中火煎。