鸡蛋打撒加少量海盐备用，热锅放入黄油化开，小火倒入半份蛋液快速翻炒至金黄色。
倒入隔夜米饭，按压翻炒至米粒散开。
再次倒入剩余的蛋液，中火，快速翻炒，使米粒与蛋液均匀混合。研磨入黑胡椒碎，继续翻炒半分钟左右，出锅。