生煎饺子

把提前一天腌制冷藏的肉馅取出，用饺子皮包上，喜欢什么花式都行。肉馅我喜欢用三成肥七成瘦的梅花肉加韭菜，手工自己剁肉，馅里加入少许酱油，盐，鸡精，一个鸡蛋，少许香油，一勺子耗油，少许五香粉，适量冰水调匀腌制几个小时。

不粘锅内倒入少许油加热，手放锅上方感觉锅热即可关火。把包好的饺子放入，摆放的漂亮些，装盘拍照的时候好看😊。饺子皮会有吱吱响，没事，要的就是这效果。

开火加入适量的水（这里的水量大概到饺子三分之二），盖上锅盖，注意中火即可，闷它两，三分钟（每个人家的厨具不同所以火候不同不过熟的过程饺子皮会越变越透明）。中间可以晃动下，防止焦底。

等水差不多快干了，即剩下底部的水时，查看下饺子的成色，这时可在饺子表面刷或倒入些熟油。这时大概八分熟，可以打蛋，将蛋液均匀的倒在饺子上，注意这时候要小火哦，然后撒上熟的黑芝麻，最后撒上葱花。关火用余温闷上两分钟，即可开锅美美的吃上了。

忍不住试了一个，恩，太好吃了，分分钟消灭了。没来的及拍肉馅照。