芝士转印(淋面)

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作者: 禾馨hexin
做的是简易版的,因为自己嫌麻烦😏😏经过实践状态也挺好的,有厨友问就码了个菜谱,过程图还没拍,拍了再补齐,仅供参考啊,不好别拍我哦🙈🙈

用料

芝士转印(淋面)的做法步骤

步骤 1

淡奶油1加热至沸腾倒入黑巧克力中,因为分量少我是直接把巧克力装裱花袋,把淡奶油1用小盆子加热倒入裱花袋里把巧克力融化,觉得分量少可以酌情增加啊,我是怕浪费这点量够描图片轮廓的了

步骤 2

芝士加淡奶油2加牛奶、糖隔水融化至细腻状态,隔水加热的时候要用搅拌器搅拌,没拍过程图(因为我没想着出菜谱,毕竟自己也只是尝试做了三次),下次有机会做补上。(淡奶油可以先加糖打发至酸奶状再加入芝士糊搅拌均匀,我是没打发直接加的)

步骤 3

吉利丁片提前用凉水泡软,挤干水份。加入芝士糊中用余温融化。

步骤 4

吉利丁彻底融化后,把芝士糊过筛,一定要过筛,芝士糊的颗粒会严重影响效果的,可以过一次,也可以过两次。

步骤 5

把芝士糊分装到裱花袋里加入需要的色素,就可以准备画转印图片了。打印好所需图片(最好是彩色打印,比较看得清楚),在文件夹里最下面夹上图片,再夹上pet转印片(我第一次是直接在转印片上画的,这样需要画得很厚,而且冻的时间要很长),再夹上食品保鲜袋(就是家里随手可以拿到的食品保鲜袋,没有什么玻璃纸之类的可以用这种),铺平夹好就可以开始画了。

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步骤 6
步骤 6

先用巧克力甘那许描轮廓,再填充颜色。画好放冰箱冷冻层冻隔夜,越久越好脱模哦✌️转印图案一定要在冰箱操作,而且动作要快,要不转印图案一下就软了,不信你可以试试😏😏。

步骤 7

最后就是淋面了,淋面的芝士糊最好现做比较顺滑,久了会稠挤出来的面没那么光滑,大家可以看我第一个芝士转印的蛋糕就知道啦🙈🙈那个就是芝士糊放了一段时间稠了的结果。(见上图,反面教材啊,千万别学😂😂)

步骤 8

这个是现做的芝士糊淋面😁😁

菜谱创建时间:2016-10-18 08:58:59
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