杏仁瓦片酥

将黄油切成小块，隔热水加温至溶化成液态备用。 蛋白放入盆内，加入糖粉。 用手动打蛋器搅打均匀，至糖粉溶化。(不需打发） 加入溶化的液态黄油及香草精。

用手动打蛋器搅拌均匀。 加入低筋面粉。 用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。 加入杏仁片搅拌均匀。

用汤匙挖上少许面糊放在烤盘上，中间要有较大的间隙。 用汤匙将面糊平铺开 烤箱上下火180度预热，中层烤10分钟左右，见表面成微黄色即可。 凉后要马上密封保存，才可保持松脆的口感。