准备材料
猪里脊肉改刀成大片
加入玉米淀粉
加入适量清水
再挤入一勺植物油
猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落，大糊蛋蛋，哈哈！
葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段
生抽内加入白糖，糖量在一炒勺左右
白醋也是一炒勺，如果用家里喝汤的瓷勺子，那就是白糖五大勺、白醋五大勺、（这勺是家里舀汤的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才会有饭店里的酸甜口），再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。
加入适量食盐和鸡精
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热
将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出
开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。
炸肉啊，真香！
锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香
烹入调好的料汁炒至浓郁
酸甜气味扑鼻而来
下入炸好的肉片
翻拌均匀后加入香菜
起锅装盘
烹入调好的料汁炒至浓郁