姜切片，鸭肉洗净斩大块，沥干水分
大火热锅，麻油爆姜片，一定要爆到姜片微焦，香到邻居一闻就知道你家在做姜母鸭
放入鸭肉，大火翻炒
炒至鸭肉变焦糖色，各淋两圈生抽和加饭酒，继续翻炒
加一大碗开水，大火烧开后放入米血，盖上锅盖，转中火焖15分钟
改用砂锅，盖上锅盖小火焖半小时，中途开盖翻几下鸭肉。如果是老鸭至少焖1小时。