食材洗干净切丁，大小半厘米左右刚好，不过大一点小一点也无所谓，大得多就不好看也不好入味了。 蔬菜根据自己的喜爱搭配，主要是新鲜蔬菜，配色好看自己爱吃就行，但是香菇、洋葱不能少，可以来一个黄瓜，可以提鲜味。我没见到新鲜的就没买，也很好吃。
两个鸡蛋打散，饭多或者自己喜欢吃鸡蛋的话可以多加。
小葱切葱花
洋葱切小片就行
炒菜过程中没拍照，热锅凉油，倒一小半油，筷子放进去冒泡泡的时候倒入蛋液，煎至金黄盛出备用。
加油放入洋葱炒出香味，依次放入辣椒、香肠、香菇、胡萝卜翻炒，约两分钟加入生抽蚝油接着翻炒（我上面所说的勺子是我下面图片中吃饭的大勺子，具体量你们自己掌握），再翻炒三分钟左右菜差不多出水了倒入米饭，（米饭事先要用筷子搅拌松散，不然坨成一块不好炒散）
我的两大碗米饭真的很大两碗，我最后没有用完，是这种平时在外面带饭用的一次性纸碗，这个量够四个人吃的。
一直翻炒，过程中把结块的米饭都打散，一直炒到蔬菜的水差不多干掉，加入盐，翻炒，盐的量自己掌握，一次不要加太多，因为放了调料带盐，尝着淡了可以再加，然后大火翻炒三分钟就可以出锅了，有和我一样喜欢锅巴的可以稍微多炒一会，不粘锅的话不要翻动，就会出现脆脆香香的米饭锅巴啦哈哈
关火之后加入葱花，再翻炒几下就可以盛盘开吃啦。
色泽搭配还是很不错的吧，你们也可以做出来超好吃的炒饭的。
米饭要用剩饭，因为新做出来的米饭太黏了，炒的时候不好分开米粒，口感会不太好。不要怕炒饭干，只要你加了蔬菜就不会干，也不要害怕加了新鲜蔬菜太多水，多炒一会不仅水被吸干了，米饭口感会更好的。