先准备约10克的干木耳，加入适量温水泡发约四十分钟，中间可以准备其他。
鸡胸肉一块，差不多300克的样子。
将鸡胸肉斜切成大的薄片
取一个蛋清放在大一些的盆里
用电动打蛋器打至变白发泡
加入4克淀粉到打发好的蛋清里搅拌均匀
鸡胸肉加入搅拌好的蛋清里
这次用的是一粥一饭的元宝耳，肉质很厚没有根，泡发出来基本可以发到十倍大以上，所以十克干木耳就够了。
锅内放适量色拉油，开中火烧热，手靠近油面略有温度的温油就可以。
温油滑入鸡片至熟盛出，全程中火，大火容易炒焦。
锅内放少量油，油热后放入姜片，葱白，黑木耳，略翻炒后，加入鸡片。
提前调好酱汁料，没有高汤的可用清水代替，我不吃味精所以没放，如果需要可自行添加。
加入酱汁翻炒出锅，装盘即可。
有爱吃辣的亲，可自行加入青椒与木耳爆炒，出来的口味会更浓郁，颜色也更丰富，我家有孩子，所以以咸鲜为主要口味。调料请按自家口味做调整，方子给出的量只是一个大概，并没有准确称量。