鲜虾洗净用厨房纸巾擦干表面的水份，用刀从中间片开（尾部留一小段不要片开），挑去虾肠。 粉丝用热水泡软，沥水后铺在盘里，然后将片好的虾摆在粉丝上。
将虾摆在粉丝上，虾尾朝上，虾身的部分壳朝下。摆的时候要注意虾身不要相互压住。
将蒜蓉辣酱均匀的铺在虾身上。
锅里加水烧开，将盘子放入锅里，大火蒸制10分钟左右。盘子端出锅后在虾上均匀的淋上2-3勺蒸鱼豉油并撒上香葱末，再浇上烧至微微冒烟的热油即可。