香蒸沙尖鱼（沙丁鱼）

1 买回鱼，市场弄半成品，自己再加工一下，弄掉内脏，腮。一般买的鱼尽量大一点，鱼本身刺稍多，但鱼肉肥美。 2 在每条鱼身上正反两面划刀，抹盐，放入姜丝，全部完成后加一点点料酒腌制10分钟左右。料酒也可不放。 3 坐锅烧水，水开后隔水蒸4分钟。待用。（鱼汤一定要保留，鲜着啊！～～） 4 拿一只炒锅，加适量油。加原味豆瓣酱，炒香，然后将准备好的小辣椒 香芹切段放入炒熟；倒入之前蒸鱼时盘里不多的鱼汤。稍微煮个几十秒，起锅。淋在已经蒸熟的鱼上。 完美！汤鲜酱香味～

这个牌子的原味豆瓣酱不错。

成品照

成品近景