柚子取外层薄皮即可，白肉苦涩，尽量去除；
柚子皮切丝，盐水浸泡十分钟（盐水可以祛苦涩感）
用热水飞水刚泡的柚皮丝，再放入煮开的清水中，大火，加入300克左右冰糖，煮融后放入柚肉，柚皮和肉的比例是1：2（皮越多越苦）
加入柚肉后，小火炖煮，直至煮融，用时约40分钟。注意边煮边搅拌，以防烧锅； 煮至黏糊状，水分蒸发完，收锅，晾干至40~50°
加入蜂蜜（树蜜、花蜜都可以），搅拌
刚做好稍有苦涩感，放入冰箱2~3天后食用口感更佳。
柚子皮量不能太多，用盐水去苦涩感； 有黏糊感时，小点火候，温火慢煮