首先肉切片后用一丁点盐，料酒，玉米淀粉抓匀备用，黄瓜，胡萝卜切成凌形片，鸡蛋打散备用。 中小火坐锅等锅热后放油（多一些）油至三成热时（90度）放肉片滑散，等肉完全变白后（7一8成熟）放入胡萝卜，木耳，黄瓜烫一下，然后一块捞出控净油，锅内放少油，把鸡蛋放入炒成片状，再把肉片等一同放进锅中，加料酒，盐，鸡，味精，一点糖，葱末，翻炒均匀后加一点水淀粉出锅装盘！