卡仕达酱：把蛋黄、牛奶（我用了淡奶油）、低粉、玉米淀粉混合均匀后过筛两次，加入糖搅拌均匀，怕蛋腥味的可滴两滴香草精。
把步骤1倒入小奶锅，小火不停搅拌至浓稠状态，离火。
趁热加入切成小块的奶油奶酪，用打蛋器搅打均匀至顺滑无颗粒。放凉覆保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
冷藏好的卡仕达奶酪酱加入适量酸奶用打蛋器搅打均匀。这里要注意！！！要少量多次加酸奶！！！调整到自己所需的状态，然后冷藏备用。
蛋糕卷我用了小四卷的方，额外加入了20克红丝绒精华。另外，在蛋糕出炉的前两分钟，我换成了热风，没出现过掉皮现象。