黑米南瓜盅（咸甜三种口味）

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作者：灰猫偷偷笑

去参加酒宴吃到一道甜品，南瓜扣紫米，女儿说好吃，回来换个花样做。先记录下来，慢慢完善。第一种甜口味，类似八宝饭做法，细节修改了，加一勺猪油更好吃，糯米饭一定要先蒸熟，再填入用微波打熟的南瓜，生米或生南瓜蒸10分钟可不够哟；第二种咸口味，类似网红的咸蛋黄烧麦做法，黑米咸蛋黄腊肠南瓜盅，吃过咸蛋黄焗南瓜的，就知道这个组合很搭。有厨友做了南瓜盅，因为买的贝贝南瓜不甜，做出来觉得有些遗憾，可以试试咸口味的😊。第三种酒香桂圆红豆口味，用蒸熟黑白糯米饭拌上米酒和桂圆干、自制蜜红豆，再次蒸5-10分钟就好，撒上干桂花开吃。

用料

黑米南瓜盅（咸甜三种口味）的做法步骤

步骤 1

三种口味的第一步都一样：黑米和糯米淘洗干净，混和一起，用水浸泡一天，至黑米可以用手拈碎，沥干多余水，上锅蒸熟备用，大概二十分钟至半小时，浸泡的时间长，蒸的时间就会短一点。

步骤 2

三种口味的这一步都一样：贝贝南瓜洗净，无需去皮，直接用微波炉高火打3-5分钟（时间以用刀轻松插入为准），我是选择的自动翻热功能200g两次。

步骤 3

用小刀V形刻出南瓜盅，挖去瓤，备用。

步骤 4

用小刀V形刻出南瓜盅，挖去瓤，备用。

步骤 5

第一种甜口味馅心做法：把蒸好的黑米糯米饭，加一勺猪油，和葡萄干、红枣(去核)拌匀装入南瓜盅（一定要是熟南瓜，不是生南瓜😭，详见步骤2），加上桂花酱，可以摆一颗红枣或枸杞装饰，上锅蒸约10分钟。

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步骤 6

第二种咸口味馅心做法：把蒸好的黑米糯米饭，加香菇黑木耳，胡萝卜，玉米豌豆和腊肠丁，在锅内炒熟，加少许生抽调味，如同烧麦馅的做法。先把咸蛋黄放入南瓜盅（一定要是熟南瓜，不是生南瓜😭，详见步骤2），再将炒好的糯米饭装入，上面摆上几片腊肠和枸杞子装饰，微波高火两分钟或大火蒸3分钟（顶上的腊肠片熟了就好）。

步骤 7

第三种甜口味馅心做法：酒酿汁拌入糯米饭，再加入桂圆干拌匀，撒上蜜红豆。上锅二次蒸5～10分钟，撒上干桂花开吃，冬天吃起来暖暖的😊，夏天可以冷藏后吃。