烤箱预热至200度。鱼肉去骨切块，大葱葱白切厚片，胡萝卜去皮，切成丁，小葱切碎，莳萝切碎。
将2种鱼片，大葱，胡萝卜，牛奶，香叶都放入一个大平底锅/炒锅内，开中低火加热至滚，转小火再加热2分钟至鱼肉半熟。关火。
把食材从锅内捞出来，放到可以放进烤箱的碗内（如果你打算做一整个，就放在一个大烤盘里，如果要分食就放在4个小烤碗里），香叶不要。将锅中的汤汁倒入另一个碗中。
平底锅内用中火融化黄油，加入面粉与黄油混合，炒2分钟成面粉糊，再倒入上一步的牛奶汤汁，轻轻搅拌5分钟，至汤汁烧滚并且变得浓稠。关火，放到一边15分钟待其冷却
将冷却好的汤汁倒入放有鱼块的烤盘/碗里，加入青豆，葱碎，莳萝，奶油，用盐和胡椒调味。
取一张冻酥皮，切成能覆盖烤盘/碗稍大一点的大小。可以用刀在酥皮上轻轻划出装饰的波浪纹，如有剩余的酥皮可以割成鱼的形状。将切好的酥皮覆盖在烤盘/碗上，再将切成鱼形的小酥皮放在上面。打一个鸡蛋，将蛋液刷在酥皮上，进烤箱烤12-15分钟，至酥皮金黄蓬起后取出即可。
取出后建议晾5分钟，不然外面的烤盘/碗还很烫，尤其是用小碗装的，容易烫伤。