备好配料和调料
排骨斩成块，冲去血水沥干待用。
将排骨放碗内，加入适量盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制约十五分钟。
将番茄酱、糖、盐、料酒、白醋、胡椒粉调成秘汁。
捡去葱姜
用淀粉、面粉调糊。
将排骨裹匀
锅上火放油烧5到6成时下排骨
炸至金黄时捞起待用
锅中留少许油，加入秘汁
煮开
放入排骨
拌匀
盛出装盘
撒上白芝麻即可成菜。
排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观。 收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜。