笋切片，放入锅中，加冷水加热，加盐8-10克左右。 水开后转小火，计时，冬笋煮20分钟，春笋15分钟。
时间到，冬笋捞出来，在水下稍微冲一下，沥干。
炒锅中加高汤，这次用的红焖羊肉的汤。烧热沸腾 放入冬笋，翻炒一下，加老抽，因为笋是盐水煮的，所以不加盐了。 加冰糖，转大火，翻炒 如果喜欢稍微辣口，最后加两颗小米辣碎
一直大火至锅中没有汤汁之后，盛盘即可。期间注意适当翻炒以防受热不均匀。