平底锅加热后倒入油，然后放入冷面皮，小火约2-3分钟带贴锅底面起泡则可翻面。
打入鸡蛋，撒葱花，放调料，待鸡蛋凝结翻面。
翻面后则可刷各种酱料，沿边倒点儿水。
叠成三层，切块即可出锅。可依个人口味随便加入配料。