poli生日蛋糕

上一張材料全圖

蛋白蛋黃分離好，蛋黃裡加入適量砂糖，攪拌均勻，加入牛奶和油，充分攪拌至乳化～篩入混合好的可可與麵粉～

Z字形攪拌，不要畫圈!拌好待用

打蛋器開最大檔打發蛋白，分三次加入剩餘的砂糖，打至硬性發泡，拉起有直立的尖角

這時，烤箱160度預熱～然後打好的蛋白分三次加進可可糊裡，手法輕盈的翻拌均勻

倒入模具中，將模具摔震一下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱～160度40分鐘～

巧克力甘納許：苦甜巧克力20克，鮮奶油20克～隔水加熱，巧克力充分軟化後離火，拌勻，放入裱花袋待用～

我都是事先在透明墊板上畫出圖形，然後用糯米紙轉畫～

蛋糕分片之後塗抹奶油，放置水果，抹面之後，將畫好的糯米紙貼上去，開始填色。 奶油分出幾份(一至兩湯匙的量)，加入需要用到的色素拌勻，就可以填色了！ 填色後，將空白出擠上奶油即可～用的是五齒的小星星嘴～