瑞士馬卡龍

①把杏仁粉和純糖粉過篩～混合均勻～待用 ②煮一些水～我用的鐵臉盆～60幾度就可以關火，沒有溫度計的注意，60幾度有點燙手。離火後可以放著待用～ ③蛋白倒入砂糖，坐在②的熱水裡用電動打蛋器一檔攪拌融化砂糖～ ④砂糖融化後，拿出蛋白盆，3檔打發蛋白至硬性發泡～ ⑤將步驟①中的材料倒入蛋白盆裡，壓拌均勻，然後摔拌～摔拌就是把糊舀起來摔進盆裡，3～4次後，呈現如圖般的狀態～即可入擠花袋～ ⑥烤箱50度熱風功能20分鐘晾皮～這個時間要自己抓，自己抓!自己抓!重要的事情說三遍!這個過程我沒有離開過烤箱～中途可以輕按表皮，如果不粘手，有一點軟殼的感覺，就可以烤了！千萬不要晾過頭，過頭的話會爆殼～ ⑦晾皮完成之後取出烤盤。烤箱預熱160度!烘烤15分鐘。我是用烤網上面放烤盤～沒有轉盤或隔盤～詳情請看最上面! ⑧馬卡龍烤好以後晾涼，擠上自己喜歡的餡料，冰箱冷藏一天回潮即可食用～

轉盤之後的裙邊，變矮了

顏色不一樣是因為這是兩次的圖～我第二次沒拍照～所以借來用～

左圖上下是隔烤盤，轉盤烤出來的～ 右圖上下是烤網，直接15分鐘烤出來的～ 右圖裙邊明顯比較高～

這是轉盤前的裙邊～轉盤後就成了上面左圖了！😂裙邊變矮了