烤手指饼干。方子会后期写 这点很重要，因为原始方子里的就不是蛋糕胚 再来，外面卖的手指饼干口感没有手作的那么有风味还带有香精
蛋黄与糖52g称在小不锈钢锅里，套在加了冷水并准备烧开的锅里，开火加热，搅拌蛋黄与糖直至水烧开关火，继续搅拌2分钟，放一旁，想起来再搅拌一下
将鱼胶粉10g+100g水倒在不锈钢小碗里放入仍有余温的带水锅中，搅拌均匀变成鱼胶水
浸泡手指饼干（速度要稍微快点，不要等到烂了才拿起来）
马斯卡彭倒入打蛋盆中，低俗用电动打蛋器打匀（避免结团）加入放凉的蛋黄糊，仍然低速打匀
制作咖啡糖浆，将称好的糖和水倒入小锅中烧开再放咖啡粉，烧到沸，关火，放凉，再加咖啡酒
淡奶油打6成发，并分2次与马斯卡彭蛋黄糊混在一起 注意了！⚠️！因为可能各种状态不是很相似所以混合后的糊可能会太稀或太稠，都有补救办法。 1⃣️当糊过稠，加热第三步中的鱼胶水至烫手的温度，然后分次加入糊中，记得搅拌要均匀，搅拌速度要快 2⃣️当糊过稀，可稍微将糊，鱼胶水放冷藏一小会（大概5分钟，试试鱼胶水不热的时候就对了）然后再进行分次混合！
当面糊过稀的时候手指饼干才会上浮，所以一定要注意糊的状态，这样才能让你掌握技巧做出不会失败的提拉米苏。