8寸戚风蛋糕

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作者: morphine_
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用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水的两个盆里,蛋黄用盖子盖上

步骤 2

打发蛋清,低速打到如图加入少许盐,第一次加糖20g

步骤 3

打至如图第二次加糖20g

步骤 4

高速打至有纹路加入几滴柠檬或醋,第三次加糖20g

步骤 5

低速打至干性发泡如图,提起打蛋器有短尖角

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步骤 6
步骤 6

蛋黄中加入30g白砂糖搅拌均匀,加入40g牛奶,40g玉米油搅拌均匀

步骤 7

加入过筛后的90g低粉翻拌均匀

步骤 8

先把烤箱预热上下管150度10分钟,取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

再将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 10

将模具底部包上锡纸放入模具中,将翻拌好的鸡蛋糊倒入模具中,垂直摔几下底部朝下,震出大气泡

步骤 11

将模具放入烤盘中下层,上下管同时烤150度60分钟,最上层放上盖了锡纸的烤架,防止颜色过深

步骤 12

到点,取出蛋糕后,拿下盖上的锡纸,直接将蛋糕倒扣摔在冷却架上

步骤 13

凉透后,先取下侧面的模具,然后打开锡纸拿出模具底,锡纸慢慢撕下,脱模完成,切块食用或裱花均可

菜谱创建时间:2016-12-02 19:12:13
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