茄子切段，上碟、蒸熟。（蒸至软身便好、不要蒸太久，否则烂软。）
准备好蒜蓉、葱段，腐乳用叉子压成酱（这里腐乳酱多了点，我觉得可以减少1/3至一半）
深底平底锅加热油，放入蒜蓉
放入腐乳酱
放入葱段，关火。
用硅胶铲翻拌均匀，加白糖，比平时做菜加多一点，甜味在这道菜很重要，当然也不要加得太多，试味的时候可以补加，加太多就救不了啦。
放入蒸好的茄瓜翻拌均匀，试味，不够咸可以加点酱油，不够甜就补点白糖，完成！