开口酥

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作者: 泳歌

开口酥的用料

开口酥的做法步骤

步骤 1

糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化

步骤 2

2. 面粉,玉米淀粉,泡打粉,小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中轻轻切拌均匀, 不要过分揉.以免面团起筋影响口感。

步骤 3

搓成长条用刮板分成大约5克每个的小剂子。(按自己喜欢5至15克都行)

步骤 4

小剂上喷洒一些水,(没有喷壶可用刷了沾水刷一下)

步骤 5

之后将小剂子分多次倒入装有芝麻的盆中用手将每个小剂子搓一下,为的是让芝麻粘住(不圆也不要紧).

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步骤 6
步骤 6

油锅烧热倒入小面团。刚下锅时需要高温(大约150度), 为的是炸开花,待炸开花后将火调至最小火避免炸焦 (生坯没有浮起时不要翻动,容易掉芝麻。直到炸至金黄出锅。)

步骤 7

将炸好的开口酥捞出倒在垫了厨房纸的烤盘上,吸收多余的油。刚炸好的开口酥,里面还是软的,要完全凉后才脆口感

步骤 8

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菜谱创建时间:2016-12-04 16:33:51